Projeto - il Siciliano

2º SEMESTRE DE 2016 - Projeto il Siciliano

Nova Experiência 

 Após passar o início de 2016 com apenas uma Leva de Blond Ale e um mini curso de Cervejeiro Caseiro para um amigo, inicio as atividades do 2º Semestre com uma leva de uma Lager, a nossa primeira ceva de baixa fermentação, para inaugurar o semestre.

Esta terá notas de defumado e leve amargor

Usando o Fermento s-23 para esta nova leva de apenas 12 litros - teste

Estamos reorganizando a logística da Birra Ballare, por isso não postei muita matéria neste início de 2016.                                                                                                                                       Salute !

Domingo, 14 de Agosto de 2016

Início do Projeto Il Siciliano
Comecei a pesquisa pela água cervejeira. Veja o Vídeo abaixo:

Domingo, 21 de Agosto de 2016

Iniciando a nova cerveja da Birra Ballare, uma Pilsen feita com malte Pilsen e Pilsen defumado. Uma experiência em nossa cozinha, pois até então só trabalhei com Alta Fermentação. Hoje expandi a produção de cerveja. Controles de temperaturas, tipo de água, malte, fermento foi tudo previamente estudado.

Na rampa de temperatura utilizei:
50º C - com 20 minutos
60º C- com 20 minutos
70º C - com 10 minutos
75° C - com 10 minutos
80º C  parada da temperatura. 


O Lúpulo utilizado foi o Hallertauer durante a fervura e casca de limão Siciliano.
Uma das etapas da produção da cerveja está na moagem, dê uma conferida:

 Domingo, 28 de Agosto de 2016

Após uma semana o fermentador estar na geladeira com 4 graus, foi feito o envase diretamente na garrafa e feito a refermentação na garrafa. A cerveja nova já dava os primeiros sinais de sucesso. Agora vamos aguarda mais 30 dias.

       

  Salute!