sexta-feira, 4 de janeiro de 2019

Envase do Chopps Stout





E 2019 chegou! O primeiro trabalho da Birra Ballare foi envasar a Stout, que por sinal, saiu uma cerveja muito interessante, com notas de Café e Chocolate. O amargor também tem um leve destaque, usei 3 tipos de lúpulos para esta ceva. Se já está assim, saindo da torneira do fermentador, imagine após a maturação - que por sinal refermentei na garrafa com o próprio mosto da cerveja! 
Vou estrear a nova chopeira com torneira italiana e ver o resultado! Enquanto isso, vou aguardar mais uns 20 dias! Por hora tenho duas idéias para essa cerveja:

O prazer da Degustação

Essa cerveja é uma boa pedida para um casal estar a sós em quatro paredes, degustando e tendo os seus prazeres tanto na cerveja, quanto na companhia. A ceva é escura como os mistérios da noite e audaz como o amargor do lúpulo. Se fosse adocicada, não teria graça. Tem que ser forte para fazer juz a sua noite! Mas sempre bebendo com moderação. Salute!

St Patrick's Day 2019

Também combinará com a festa de St. Patrick's Day, onde ela poderá ser perfeitamente combinada com um gole de Whisky, a famosa tradição do bombeiro Irlandes, onde em um copo de Stout ou Porter, mergulha-se um copinho com Whisky e deve ser bebida na hora em que o copinho foi mergulhado. Só cuidar dos dentes para não se machucar!

sexta-feira, 28 de dezembro de 2018

Última brassagem de 2018 - Stout

Stout versão chopps

Como o tempo passa! Sabe aquela vontade de acordar e logo ir fazer cerveja? Foi o que aconteceu no dia de hoje. Logo pela manhã, já acordei com vontade de fazer uma Stout para estreá-la em versão pressão! Pensando em St Patrick's Day - isso porque estamos chegando nos últimos dias de 2018.
Os maltes já havia comprado há algumas semanas. Desenvolvi essa Stout com 3 tipos de lúpulos.
Havia buscado água mineral direto da rocha - sempre defendo a idéia de que a água influência 100% na receita de uma cerveja, pois é nela que nossas amigas operárias - a levedura - vai criar a maior bebida do mundo!

Parecia chocolate derretido, pela aparência, ela está sensacional
 
Essa Stout planejei que ela ficasse bem escura e com notas de chocolate e leve café.
Após algumas horas em minha cozinha cervejeira, a primeira fase da Stout está pronta! Vamos esperar mais 1 semana e continuar as etapas seguintes.

Retrospectiva 2018

Não tenho do que reclamar nesse ano de 2018, pelo contrário, somente agradecer. Estudei mais sobre carbonatação e me entusiasmei em fazer chopps - havia realizado um curso de carbonatação e fermentação e consegui fazer cervejas com espuma mais cremosa;

Participei também do 1º Mondial de la Biere de São Paulo
A cada mês, participava também de vários encontros cervejeiros e festas cervejeiras, que por sinal descobri mais estilos de cervejas;

A 2ª Oktoberfest estava melhor do que a 1ª Oktoberfest (2017)
Finalmente, realizando o sonho de produzir Chopps e dei os meus primeiros passos:

Grande erro que fiz, foi o primming nesse barrilete. Não deveria ter feito isso, pois na hora de abrir foi dificíl, rs
O chopps da Birra Ballare foi estreado dia 04 de Novembro, no Lanchão da Norte

Brassagens realizadas: isso foi um pouco triste, acompanhe abaixo:

JANEIRO: BLOND ALE SELVAGEM
ABRIL: BLOND ALE SELVAGEM
JUNHO: VIENNA SHOW
SETEMBRO: 1º CHOPPS DA BIRRA BALLARE (BLOND ALE)
DEZEMBRO: 2º CHOPPS DA BIRRA BALLARE (STOUT)

Total de produção: aproximadamente 60 litros :-(

Mas não vou deixar a peteca cair. Ano que vem tem mais e vou me motivar mais com o mundo cervejeiro! Boas Festas para todos e um Feliz 2019! Salute! Até o ano que vem!

segunda-feira, 5 de novembro de 2018

4 de Novembro de 2018, a estréia do chopps claro da Ballare

E tudo foi bem planejado


Com várias experiências passadas, eu amadureci na elaboração de um evento. O primeiro evento do lançamento oficial das cervejas da Birra Ballare, foi no dia 05 de Junho de 2013 - inclusive tem até uma matéria sobre esse dia. Naquela época eu era iniciante. Convidei um grupo de amigos, levei algumas cervejas de minha brassagem e a partir dai a Birra Ballare começa a nascer!

Hoje, planejei tudo com mais segurança e local certo para a estréia do Chopps claro - um tipo pilsen, porém um pouco mais lupulado. Preparei o material, tais como cartaz, transporte das bebidas, copos, gás CO2 etc para nada dar errado na hora.
Sobre o local, é uma lanchonete da zona norte de São Paulo com opções deliciosas em lanches. Essa lanchonete chama-se o Lanchão da Norte (Falarei mais sobre a lanchonete abaixo).

A data havia sido marcada para o dia 04 de Novembro. A divulgação do evento foi feita por Facebook e a arte desenvolvida pela Regina Rossi. Também divulguei em redes sociais, No total foram convidadas 178 pessoas. 

A Degustação

Por volta de umas 16:00, fui até a Lanchonete e lá estavam dois amigos já esperando! Comecei a fazer o esfriamento das garrafas e do mini keg. Na bolsa térmica coloquei dois sacos de gelos. Deixei gelar as cervejas por algumas horas até chegarem os convidados. Com o tempo abri uma garrafa e comecei a distribuir para as pessoas. Ouvi elogios e sugestões construtivas. Estava vendo um sonho se transformando em realidade!

A Cerveja

Os degustadores gostaram da cerveja. Um dos degustadores veio de Mogi das Cruzes para prestigiar o chopps da Ballare. Antes ele havia participado da Slow Beer. Os comentários sobre o Chopps foram bem construtivos, tais como aumentar um pouco mais o corpo da cerveja, inserir outros aromas.
Foi uma verdadeira consultoria para poder, na próxima brassagem, melhorar o chopps. Deram 8,5 em minha cerveja! ( Só não deram 10 para eu não entrar em zona de conforto!) Obrigado amigos! 

A Estréia do Chopps

 

Depois de algumas horas, as garrafas esvaziaram. O Kauê começou a cantar para os convidados e a hora de abrir o barrilete.
Uma surpresa: a tampa ficou bem fixa. Tivemos dificuldades de abrir o barrilete. Todos tentaram. De repente, eu abro a tampa e começo a ouvir barulhos de gás saindo. Nos assustamos um pouco, mas estava tudo normal.
Montei o equipamento e inseri o CO2 e para nossa surpresa: aquela espuma saindo da torneira e entrando nos copos!
Espuma bem cremosa, o chopps nascia a partir dessa hora! Todos gostaram e repetiram o copo. 
A espuma bem cremosa e demorava a se dissipar. O Chopps fresquinho e um pouco adocicado,
Depois de anos, provando pela primeira vez o meu chopps saindo da minha própria cervejaria!
Compartilhei a minha alegria com todos os convidados! Me orgulhei quando recebi os elogios! O verdadeiro espírito de dividir com o seu próximo! O sonho virou realidade!


 



Na certeza de que farei mais chopps. Desta vez farei uma Stout. Quero ver a versão pressão deste estilo. Agradeço a todos que participaram deste evento! Muito Obrigado e um SALUTE!

A degustação feita para paladares exigentes e pessoas de bem!






 

quinta-feira, 18 de outubro de 2018

Degustando o primeiro Chopps Claro da Ballare

E foi em um sábado do dia 13 de Outubro que abri a primeira garrafa do futuro Chopps da Ballare. Ao abrir a garrafa e ouvir o gás saindo foi uma grande alegria! Ele estava bem amarelo, com aroma cítrico e com uma espuma cremosa. Quando degustei senti também notas cítricas. Foi tanta a alegria que já tem a estréia do chopps na versão pressão com convidados e local! Afinal será o primeiro chopps que produzi e muitos que virão! Salute!

No caneco ele ficou majestoso e com esse belo creme

A espuma ficou cremosa e demorou a se dissipar
Sem palavras para expressar o novo chopps.

Doação de duas Cervejas para uma Instituição

Em outubro também doei duas garrafas de cerveja para uma Instituição sem fins lucrativos e fizeram um sorteio das duas garrafas. Uma senhora foi a ganhadora! Salute!

domingo, 23 de setembro de 2018

Envase do 1º Chopps

E para melhorar o fim de semana...

Um domingo de sol, aquela moleza, mas vamos a parte prinicpal do dia: envase do primeiro chopps. Fiquei a semana toda esperando esse momento! Muita correria, trabalho, mas o pensamento estava no envase! Assim como uma criança que fica no aguardo de um presente, eu estava assim com o meu primeiro chopps.

1º envase de chopps: 23/09/2018
Primeiramente, continuo utilizando garrafas, para presentear amigos, fazer uma degustação, e também verificar as provas até o bom ponto da cerveja para abrir e salute! O Barrilete deu mais trabalho na sanitização: lavei-o várias vezes e após, lavei com água quente. Depois utilizei o álcool 70% e deixei em descanso (igual faço com as garrafas).

No primming, utilizei açúcar comum, tanto para as garrafas, quanto no barrilete. Utilizei um tudo de acrílico para poder preencher o chopps no barrilete.

O teor alcoólico ficou com 4,5% e o aroma cítrico se destacou um pouco! Ela está com nota de caramelo e um pouco adocicada ( utilizei um pouco menos de açúcar, pois ainda pode haver açúcares da fermentação).

Estou também, utilizando um manômetro em uma garrafa a parte.

Vou aguardar de 15 a 20 dias para fazer a primeira degustação e se estiver já no ponto, vou estrear o chopps da Birra Ballare.

Nesse tempo, vou pensar em uma nova arte para o chopps. Obrigado por me acompanharem e um salute!
Continuo fazendo envase com garrafas, mas hoje é também com barrilete!


domingo, 16 de setembro de 2018

Primeiro Chopps da Birra Ballare

Chopps para Outubro!


Minha nova brassagem, uma blond ale que será um chopps!
Um grande sonho meu realizou-se! Investi em um pequeno equipamento para a produção de Chopps! Por hora, vou fazer 4 litros pressão! Fico imaginando como será que a cerveja que produzo ficará sobre pressão! Desde a minha primeira leva da APA eu idealizava fazer chopps!
O Lúpulo já dava os aromas cítricos
Então chegou o dia! Hoje fiz uma brassagem de 10 litros de uma blond Ale, com SRM 5. Essa cerveja terá aromas cítricos e será bem malteada! Investi no Malte da Agrária, tanto o Pilsen, malte base, quanto o Pale Ale. Utilizei também um lúpulo aromático,o Mandarina. Já na fervura, o aroma cítrico se destacava. Fiz um total de 10 litros. Agora aguardar alguns dias e esperar para o envase do meu novo barrilete. Enquanto a cerveja está fermentando, fiz algumas fotos para guardar esse momento tão querido! Espero que o chopps saia com leve, refrescante e com delicioso creme.


A densidade Original é de 1055
O Barrilete de Inox será estreado em breve! Tem capacidade para 4 litros.


Teremos nova matéria daqui a 1 semana! Salute!

domingo, 26 de agosto de 2018

Vi, provei e amei!

A primeira degustação foi em Julho, onde a Viena Show apresentou uma boa carbonatação e formação de espuma com creme, que não se dissipou. Distribui algumas cervejas para amigos e outras pessoas indicadas por amigos. No mês de agosto não fiz nenhuma leva , pois durante esse tempo, dediquei-me às pesquisas sobre carbonatação, não fiz nenhuma leva, mas para setembro, farei mais levas para aprimorar as técnicas de carbontação. Enquanto estarei fazendo os preparativos para a próxima levas, fiz uma pequena degustação com amigos e o resultado foi para as redes sociais
No facebook, amigos divulgaram as suas degustações da Viena Show! Dizeram-me que tomariam mais vezes a cerveja e que sentiram notas adocicadas e caramelo. Sentiram aromas mais de malte e pediram para fazer mais! :-) Acredito que eu esteja no caminho certo! Obrigado a todos que me motivam a fazer mais e mais cervejas! Salute! e até Setembro!