Brassagem domingo: 30 de Maio de 2021
Pesquisando mais um estilo de cerveja que aprecio muito: Porter! Gosto das notas e aromas de café que ela tem! A partir dai, comprei um kit de 10 litros de uma loja de cerveja denominado Session English Porter. O autor dessa cerveja disse-me que ela será mais leve, porém terá a nota que tanto admiro: Café!
E sempre gosto, antes de fazer uma cerveja, de pesquisar receitas, às vezes também demoro para postar devido às pesquisas que faço.
Iniciando pela escolha da água
Adquiri 15 litros da água de Lindóya - em cursos de cervejas que fiz, sempre essa água teve uma boa referência.
Etapas da Brassagem
Como vocês vão observar pelas fotos, a cor vai modificando a cada momento do aquecimento. Utilizei nessa brassagem a Grain Bag , conforme fiz uma matéria no mês passado. A rampa de temperatura foi a 66ºC - durante 1 hora e deixei mais 5 minutos a 76º C - controlado - e fiz a Clarificação da mesma.
Início da Brassagem
20 minutos de tempo: 66º C
40 minutos de tempo: 66º C
60 minutos de tempo: 66º C
65 minutos - subindo a temperatura até 76º C
Durante a etapa da brassagem, um delicioso aroma de torrefação e café estava na minha cozinha! Até mesmo o pessoal de casa achou que eu estava fazendo café de grande quantidade!
Fervura
Nos 5 minutos finais da fervura, adicionei 5 gramas de açúcar cristal, conforme pediu na receita. Poderá mudar o gosto e a cor da cerveja.
Lúpulo e Levedura
Nesse receita foi utilizado o Perle é o amargor e também dará o aroma herbal e picante e o Saaz para dar aroma leve! A levedura (Fermento) utilizei o SafAle S-33, onde o cervejeiro recomendou para dar uma nota mais frutada - não ficar a cerveja tão "seca".
A Fermentação será feita durante 7 dias, onde no útlimos dias vou levar o fermentador para a geladeira para fazer a decantação e não deixar a cerveja tão turva. Nessa leva não farei o processo de maturação, farei o envase direto na garrafa.
Observações
Aguardar mais 7 dias e depois 15 dias para provar essa deliciosa cerveja! Enquanto ela fica na fermentação e após refermentação, estarei estudando outras cervejas para fazer! Nos encontraremos em breve! Salute!
Início da moagem
filtrando a ceva para a fervura!
