O off flavors mais interessante que aprendi a desenvolver foi o Lightstruck, ou também conhecido como "aroma de gamba", típico de uma cerveja de garrafa verde, como por exemplo a Heineken.
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| A cerveja ficou leve, com uma bela formação de espuma e um aroma destacado. |
Pode até soar estranho, mas esse off flavors dá aquele aroma característico da Heineken. Com pesquisa em sites e conversas com amigos cervejeiros na internet, decidi fazer uma experiência com uma garrafa verde e raios de sol!
Usei como cobaia uma amostra da minha Summer Ale, brassada no ano passado e engarrafada no início de janeiro de 2022, em uma garrafa verde e deixei somente 15 minutos exposta aos raios solares. O resultado foi o esperado: Ao abrir a garrafa e degustar a cerveja, o aroma de "gamba" ficou bem destacado. Apesar de não ter a característica de uma Heineken na boca, mas no aroma ficou bem parecido.
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| Gostei muito desse aroma e vou fazer mais cervejas |
O efeito acontece pois a garrafa é clara e os raios UV passam por ela, modificando assim a química do lúpulo. Mas para tal efeito ocorrer, deve-se toma-la gelada. Gostei muito, vou amadurecer mais os conhecimentos em relação ao efeito Lightstruck.
Como desenvolver
- Faça uma cerveja Pilsen, Summer Ale ou Pale Ale normalmente
- Ao engarrafar a cerveja, utilize garrafa na cor verde ( ainda não fiz testes com as garrafas transparentes) e deixe-a o tempo para refermentar
- Eu deixei dois dias antes de consumir a luz do sol, por uns 15 minutos, ai coloquei na geladeira - não gelar demais!
- Após, é só abrir a garrafa e sentir a tal aroma de "gamba"
Salute!!!!
