E mais um ano terminou!

Faltam poucas horas para terminar o ano de 2016. O que vou postar neste blog são os agradecimentos! Em 2016 consegui melhorar a produção de cervejas e aumentar um pouco mais a quantidade de litros. Fiz a minha primeira Pilsen, que por sinal, ficou bem carbonatada e com bom equilíbrio entre o Malte e o Lúpulo. Meus conhecimentos em cervejas cresceram!

Investi em um novo fermentador para 2017, com melhor vedação e material.

Também melhorei o meu canal do Youtube, o tchescoNapolis, que tem degustações de vários tipos de cervejas, dentre elas as Pilsen, IPA, APA entre outras.

Por fim, só tenho a agradecer a todos que apoiam a Birra Ballare, com conselhos, sugestões, parabenização, críticas construtivas entre outros. É graças a vocês que o Blog cresce!

O meu muito Obrigado a todos e um excelente 2017 com muita saúde, paz, cervejas e muito mais!

Blond Ale - Aroma de Hortelã - Malte e Hortelã

Mais uma brassagem feita em 06 de Novembro de 2016. Acrescentei na fórmula hortelã para dar uma nota leve na degustação. A Blond Ale é uma receita que gosto de fazer. Todos os cuidados foram tomados na hora da produção. Está com aproximadamente 4,5% alcoólico. Junto a fervura fiz uma experiência e acrescentei também açúcar mascavo. Hoje, dia 13 de Novembro fiz o envase da cerveja.

Depois de 10 minutos após o lacre do balde, o processo de fermentação começou

 

Video da Blond Ale - Birra Ballare

 

Refermentada na Garrafa - mais açúcar mascavo na refermentação

Durante a fermentação da Blond Ale, o airlock começou a borbulhar muito durante 3 dias. Dê uma conferida no video acima.

A ESTRÉIA DE IL SICILIANO - 1ª PILSEN DA BIRRA BALLARE

Domingo, 02 de Outubro DE 2016

A primeira Pilsen acabou de ser estreada! Havia produzido esta ceva em agosto e deixe todo este tempo bem quietinha e no escuro com baixa temperatura. O tempo é generoso com as bebidas, pois a maturação é algo mágico, fantástico!

O primeiro barulho da garrafa sendo aberta, a "fumacinha" branca e o odor de cerveja e defumação já marcavam o início de uma degustação! No copo, a formação exagerada de espuma bem cremosa, cheiro do malte defumado já invadindo os ares. 

Na boca, o malte e o lúpulo se destacando e o aroma de limão siciliano se destancando aos poucos.
Esta cerveja mereceu um vídeo já postado no Youtube. Confira abaixo:

Projeto - il Siciliano

2º SEMESTRE DE 2016 - Projeto il Siciliano

Nova Experiência 

 Após passar o início de 2016 com apenas uma Leva de Blond Ale e um mini curso de Cervejeiro Caseiro para um amigo, inicio as atividades do 2º Semestre com uma leva de uma Lager, a nossa primeira ceva de baixa fermentação, para inaugurar o semestre.

Esta terá notas de defumado e leve amargor

Usando o Fermento s-23 para esta nova leva de apenas 12 litros - teste

Estamos reorganizando a logística da Birra Ballare, por isso não postei muita matéria neste início de 2016.                                                                                                                                       Salute !

Domingo, 14 de Agosto de 2016

Início do Projeto Il Siciliano
Comecei a pesquisa pela água cervejeira. Veja o Vídeo abaixo:

Domingo, 21 de Agosto de 2016

Iniciando a nova cerveja da Birra Ballare, uma Pilsen feita com malte Pilsen e Pilsen defumado. Uma experiência em nossa cozinha, pois até então só trabalhei com Alta Fermentação. Hoje expandi a produção de cerveja. Controles de temperaturas, tipo de água, malte, fermento foi tudo previamente estudado.

Na rampa de temperatura utilizei:
50º C - com 20 minutos
60º C- com 20 minutos
70º C - com 10 minutos
75° C - com 10 minutos
80º C  parada da temperatura. 


O Lúpulo utilizado foi o Hallertauer durante a fervura e casca de limão Siciliano.
Uma das etapas da produção da cerveja está na moagem, dê uma conferida:

 Domingo, 28 de Agosto de 2016

Após uma semana o fermentador estar na geladeira com 4 graus, foi feito o envase diretamente na garrafa e feito a refermentação na garrafa. A cerveja nova já dava os primeiros sinais de sucesso. Agora vamos aguarda mais 30 dias.

       

  Salute!