Maturação da Irish Red Ale

 Domingo, 18 de Outubro - Maturação

A segunda Irish Red Ale da Birra Ballare ficou bem leve após a fermentação. medição do álcool deu um total de 4%. Porém há muito tempo eu não maturo cervejas. Nessa leva eu decidi perder mais alguns litros, mas porém vou ganhar em qualidade da cerveja.

Maturando a cerveja - durante 1 semana a 0ºC - teremos a maturação do lúpulo e a decantação do malte, para deixá-la um pouco mais transparente e no fundo da garrafa não ficar aquela "lama", onde muitos podem achar que é sujeira e olham meio torto.

O Balde de maturação ficará mais uma semana na geladeira a 0° C

Há maneiras de deixar a cerveja mais cristalina usando gelatina branca, aquela sem sabor, fazendo whirlpool no resfriamento - vamos fazer um capítulo especial sobre essa técnica.

Nessa Irish Red Ale eu espero que ela venha com um malte mais em destaque, apareçam mais notas de caramelo e toffee e o frutado,

Vamos aguardar mais uma semana para fazer o envase! Observação fazer a maturação é uma técnica recomendada, porém exige-se uma sanitização e higienização no processo de preparo.

2ª Brassagem da Irish Red Ale

Domingo, 11 de Outubro de 2020

Um excelente dia para começar uma brassagem! Não está nem calor e nem frio! Ultimamente tivemos um calor muito alto, mas graças a Deus o clima ficou melhor! Aproveitei esse domingo e estudei a receita que a WE Consultoria, onde comprei minha maltaria para 10 litros, e comecei o processo de limpeza e higienização, 

Enquanto fazia a brassagem, li que estou usando o malte Château Crystal e o Amber Malt, a emoção começa no decorrer da brassagem onde começa com uma espuma densa meio creme, o cheiro de caramelo e finalmente a cor cobreada dentro da panela!

O lúpulo dessa vez foi um tipo somente.Utilizei o Challenger, da fabricante Hollingbery, Reino Unido. Ele é bem aromático e agradável! No final da Brassagem, a densidade ficou em 1030. Aguardar mais uma semana e desta vez, eu farei maturação e não envase direto na garrafa.

Acompanhe o processo de maturação - um pouco mais arriscado, mas será melhor devido a cor e também a maturação dos aromas e sabor! Salute!